Unsere Menüs

April 2026

Vorspeise

• Scharfe Sache nach Art des Hauses ^{a, g, j}
  (Schweinebratenaufschnitt auf Brot mit Meerrettich und Senf)

Hauptgang

• Maispoularde mit Kaiserschoten und Rote Bete-Klößchen

Dessert

• Schokomousse mit mariniertem Orangenfilet und Joghurt-Sanddorn Eis ^{c, g, h, i, 13}

Genießen Sie diese vegetarische/vegane Alternative*

Vorspeise

• Bunter Frühlingssalat mit veganem Feta

Hauptgang

• vegane Hähnchenbruststreifen mit Kaiserschoten und Rote Bete-Klößchen

Dessert

• Schokomousse mit mariniertem Orangenfilet und Joghurt-Sanddorn Eis ^{c, g, h, i, 13}
  (vegan: Frischer Obstsalat mit Sorbet)

Mai 2026

Vorspeise

• Frühlingssuppe mit Gemüse und Flädle ^{a, c, g, i}

Hauptgang

• Schweinekrustenbraten mit Wickelklößen dazu Spargel und zweierlei Soße ^{a, c, g, i}
  (Sauce Hollandaise und Schweinbratensoße)

Dessert

• Pancakes mit Früchte-Carpaccio und Ahornsirup ^{a, c, g}

Genießen Sie diese vegetarische/vegane Alternative*

Vorspeise

• Frühlingssuppe mit Gemüse und Nudeleinlage ^{a, i}

Hauptgang

• Blumenkohlschnitzel mit Wickelkloß und Spargel dazu Sauce Hollandaise ^a

Dessert

• Pancakes mit Früchte-Carpaccio und Ahornsirup ^{a, c, g}
  (vegan: Früchte-Carpaccio mit einer Kugel Sorbet)

Ab Juni 2026 genießen Sie folgende stückspezifische Menüs

Ungewöhnlich Sächsi

Vorspeise

• Würzfleisch in einer Königin-Pastete, veredelt mit feiner Sauce Hollondaise, dazu ein frischer Salat aus Frisée und sonnengereiften Tomaten

Hauptgang

• Entenkeule in einer zarten Orangen-Sauce, dazu Salbei-Karotten und Badische Klöße mit einer aromatischen Speck-Zwiebel-Füllung

Dessert

• Mousse au Chocolat, serviert mit royalem After Eight Eis und hausgemachter Schlagsahne

Von einem, der auszog, Sächsisch zu lernen

Vorspeise

• Thüringer Bratwurstsülze auf zarten sächsischen Beefsteak-Scheiben, gekrönt von feinem Senfschaum und frischem Feldsalat

Hauptgang

• Kräuter-Schweinsbraten, dazu herzhaftes Sauerkraut und Thüringer Klöße mit knusprigen Röstzwiebeln

Dessert

• Luftige Eierschecke mit Pistazieneis und hausgemachter Schlagsahne

Klaffenbacher Hochzeit 2.0

Vorspeise

• Rinderkraftboullion mit feinem Eierstich, Nudeln und frischem Gemüse

Hauptgang

• Tafelspitz mit einem Meerrettich-Häubchen auf einer Trauben-Most-Sauce, dazu Wurzelgemüse und Rote-Beete-Klöße

Dessert

• Birne Helene thront auf zartem Blätterteig, begleitet von samtigem Schokoladeneis und hausgemachter Schlagsahne

Chance per Annonce

Vorspeise

• Pikantes Zwiebel-Curry-Süppchen mit knusprigen Käse-Crostini

Hauptgang

• Pökelbraten serviert mit lockerem Bayrisch Kraut und Senf, dazu traditionelle Semmelknödel

Dessert

• Tiramisu nach Art des Hauses, dazu glänzendes Confit aus Roten Johannisbeeren und samtiges Joghurteis

Leichenschmaus im Schützenhaus

Vorspeise

• Herzhafte Linsensuppe mit knuspriger Knacker

Hauptgang

• Zarter Putenrollbraten auf einer Bratensoße, begleitet von Petersilie-Schwarzwurzel und Trauerklößen

Dessert

• Saisonale Früchte umhüllt von einer karamellisierten Crème Brûlée

Holterdiepolterabend

Vorspeise

• Tomate-Mozzarella-Törtchen auf mediterranem Zucchini-Paprika-Salat, getoppt mit einem Thunfisch-Crostini

Hauptgang

• Oma`s handgemachte Rinderroulade, dazu Preiselbeer-Rotkohl und köstliche Wickelklöße

Dessert

• Cremige Panna Cotta, verfeinert mit beschwipsten Kirschen, dazu ein frisches Joghurt-Zitronen-Eis

Vaterwahl im Silbersaal

Vorspeise

• Zarte Spinatknödel auf einer cremigen Parmesansoße, dazu frischer Salat

Hauptgang

• Hirschkeulenbraten in einer reichhaltigen Rosmarinsoße, dazu gebutterter Rosenkohl und traditionelle schlesische Kartoffelklöße

Dessert

• Schokomuffin mit fruchtig-leichtem Himbeersorbet und hausgemachter Schlagsahne

Das Firmafest

Vorspeise

• Cremiges Kartoffel-Lauch-Süppchen mit geröstetem Hackfleisch

Hauptgang

• Zarter Rindergulasch mit Karotten-Rosmarin-Gemüse, dazu mit Speck und Zwiebeln gefüllte Thüringer Klöße

Dessert

• Fruchtiger Apfelstrudel mit Vanillesoße und Salz-Karamell-Eis

Schon wieder Hochzeitstag

Vorspeise

• Kartoffelrösti mit Räucherlachs, dazu Frisée, verfeinert mit italienischem Dressing und einem pikanten Meerrettich-Kick

Hauptgang

• Traditioneller Sächsischer Sauerbraten vom Rind mit Apfelrotkohl und frisch zubereiteten Kartoffelklößen

Dessert

• Kirschkuchen mit Sahne, dazu griechisch inspiriertes Joghurteis mit Walnüssen

   

Allergene

a = Gluten
b = Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
c = Eier und Eiererzeugnisse
d = Fisch und Fischerzeugnisse
e = Erdnüsse
f = Sojabohnen und Sojaprodukte
g = Milch und Milchprodukte (Laktose)
h = Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pistazien, Macadamianüsse, Paranüsse)
i = Sellerie
j = Senf
k = Sesam und Sesamprodukte
l = Schwefel und Sulfite
m = Lupinen
n = Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
 

Zusatzstoffe

1 = mit Farbstoff
2 = mit Konservierungsstoff
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Geschmacksverstärker
5 = geschwefelt
6 = geschwärzt
7 = mit Phosphat
8 = mit Milcheiweis (bei Fleischerzeugnissen)
9 = koffeinhaltig
10 = chininhaltig
11 = mit Süßungsmittel
12 = gewachst
13 = enthält Alkohol, unter Verwendung von Alkohol