Ungewöhnlich Sächsi

Vorspeise

• Würzfleisch in einer Königin-Pastete, veredelt mit feiner Sauce Hollondaise, dazu ein frischer Salat aus Frisée und sonnengereiften Tomaten ^{a, c, g, 2, 11, 13}

Hauptgang

• Entenkeule in einer zarten Orangen-Sauce, dazu Salbei-Karotten und Badische Klöße mit einer aromatischen Speck-Zwiebel-Füllung ^{a, c, g, j}

Dessert

• Mousse au Chocolat, serviert mit royalem After Eight Eis und hausgemachter Schlagsahne ^{g, h, 2, 11}

Von einem, der auszog, Sächsisch zu lernen

Vorspeise

• Thüringer Bratwurstsülze auf zarten sächsischen Beefsteak-Scheiben, gekrönt von feinem Senfschaum und frischem Feldsalat ^{a, c, g, h, i, j, 2, 11}

Hauptgang

• Kräuter-Schweinsbraten, dazu herzhaftes Sauerkraut und Thüringer Klöße mit knusprigen Röstzwiebeln ^{a, c, i, j, 2, 5}

Dessert

• Luftige Eierschecke mit Pistazieneis und hausgemachter Schlagsahne ^{a, c, h, 11}

Klaffenbacher Hochzeit 2.0

Vorspeise

• Rinderkraftboullion mit feinem Eierstich, Nudeln und frischem Gemüse ^{a, c, g, i}

Hauptgang

• Tafelspitz mit einem Meerrettich-Häubchen auf einer Trauben-Most-Sauce, dazu Wurzelgemüse und Rote-Beete-Klöße ^{g, i, j, 5}

Dessert

• Birne Helene thront auf zartem Blätterteig, begleitet von samtigem Schokoladeneis und hausgemachter Schlagsahne ^{a, c, g, h, 5}

Chance per Annonce

Vorspeise

• Pikantes Zwiebel-Curry-Süppchen mit knusprigen Käse-Crostini ^{a, g, i}

Hauptgang

• Pökelbraten serviert mit lockerem Bayrisch Kraut und Senf, dazu traditionelle Semmelknödel ^{a, c, g, i, j, 2, 5}

Dessert

• Tiramisu nach Art des Hauses, dazu glänzendes Confit aus Roten Johannisbeeren und samtiges Joghurteis ^{a, g, h, 2}

Leichenschmaus im Schützenhaus

Vorspeise

• Herzhafte Linsensuppe mit knuspriger Knacker ^{i, 4, 5}

Hauptgang

• Zarter Putenrollbraten auf einer Bratensoße, begleitet von Petersilie-Schwarzwurzel und Trauerklößen ^{g, k, 6}

Dessert

• Saisonale Früchte umhüllt von einer karamellisierten Crème Brûlée ^{c, g, h, 2}

Holterdiepolterabend

Vorspeise

• Tomate-Mozzarella-Törtchen auf mediterranem Zucchini-Paprika-Salat, getoppt mit einem Thunfisch-Crostini ^{a, d, g}

Hauptgang

• Oma`s handgemachte Rinderroulade, dazu Preiselbeer-Rotkohl und köstliche Wickelklöße ^{a, g, j, 2, 3, 11}

Dessert

• Cremige Panna Cotta, verfeinert mit beschwipsten Kirschen, dazu ein frisches Joghurt-Zitronen-Eis ^{g, h, 13}

Vaterwahl im Silbersaal

Vorspeise

• Zarte Spinatknödel auf einer cremigen Parmesansoße, dazu frischer Salat ^{a, g}

Hauptgang

• Hirschkeulenbraten in einer reichhaltigen Rosmarinsoße, dazu gebutterter Rosenkohl und traditionelle schlesische Kartoffelklöße ^{a, c, g}

Dessert

• Schokomuffin mit fruchtig-leichtem Himbeersorbet und hausgemachter Schlagsahne ^{a, c, g, h}

Das Firmafest

Vorspeise

• Cremiges Kartoffel-Lauch-Süppchen mit geröstetem Hackfleisch ^g

Hauptgang

• Zarter Rindergulasch mit Karotten-Rosmarin-Gemüse, dazu mit Speck und Zwiebeln gefüllte Thüringer Klöße ^{a, g, i, 13}

Dessert

• Fruchtiger Apfelstrudel mit Vanillesoße und Salz-Karamell-Eis ^{a c, g, h}

Schon wieder Hochzeitstag

Vorspeise

• Kartoffelrösti mit Räucherlachs, dazu Frisée, verfeinert mit italienischem Dressing und einem pikanten Meerrettich-Kick ^{d, g}

Hauptgang

• Traditioneller Sächsischer Sauerbraten vom Rind mit Apfelrotkohl und frisch zubereiteten Kartoffelklößen ^{a, i, j, 11, 13}

Dessert

• Kirschkuchen mit Sahne, dazu griechisch inspiriertes Joghurteis mit Walnüssen ^{a, c, g, h, 2, 3}

Allergene

a = Gluten
b = Krebstiere und Krebstiererzeugnisse
c = Eier und Eiererzeugnisse
d = Fisch und Fischerzeugnisse
e = Erdnüsse
f = Sojabohnen und Sojaprodukte
g = Milch und Milchprodukte (Laktose)
h = Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashewkerne, Pistazien, Macadamianüsse, Paranüsse)
i = Sellerie
j = Senf
k = Sesam und Sesamprodukte
l = Schwefel und Sulfite
m = Lupinen
n = Weichtiere und Weichtiererzeugnisse
 

Zusatzstoffe

1 = mit Farbstoff
2 = mit Konservierungsstoff
3 = mit Antioxidationsmittel
4 = mit Geschmacksverstärker
5 = geschwefelt
6 = geschwärzt
7 = mit Phosphat
8 = mit Milcheiweis (bei Fleischerzeugnissen)
9 = koffeinhaltig
10 = chininhaltig
11 = mit Süßungsmittel
12 = gewachst
13 = enthält Alkohol, unter Verwendung von Alkohol